Planta herbácea, da família Zingiberaceae, parte aérea anual com até‚ 0.8m de altura; parte subterrânea perene, constituída por rizomas carnosos, ricos em substâncias aromáticas e óleo essencial, utilizados in natura na preparação de diversos pratos da cozinha oriental. Secos, são empregados no preparo de extratos, para condimentos, bebidas alcoólicas, licores, confeitaria e refrigerantes; por destilação em corrente de vapor, obtém-se um óleo essencial adotado em perfumaria.

Cultivar: O Gengibre é uma planta que necessita de temperatura elevada, entre 25 a 30º, e precipitação de até 2.000mm anuais, principalmente na época do plantio até o início da formação de novos rizomas.

Esta planta quando cultivada em área com reduzida insolação, desenvolve bem a parte aérea, mas seu rizoma fica reduzido. Os solos preferidos são os de textura leve, bem drenados, para que não haja o apodrecimento dos rizomas pelo acúmulo de água.

Época de plantio: setembro-novembro.

Espaçamento: 1,0 x 0,4m.

"Rizomas-sementes" necessários: 2t/ha. Plantar rizomas com 70-80g.

Controle da erosão: cultivado geralmente em solos de baixada, exige práticas simples de conservação do solo.

Calagem e adubação: corrigir a acidez do solo quando o índice de saturação em bases for inferior a 50%. Aplicar no plantio 240kg/ha de P₂O₅. Em cada uma das três amontoas, incorporar 30kg/ha de N e 70kg/ha de K₂O.

Outros tratos culturais: c3pinas e amontoas, incorporando o adubo em cobertura.

Controle de pragas e moléstias: dispensável.

Colheita: junho-agosto. Arrancar os rizomas manualmente quando a parte aérea da planta estiver seca.

Produtividade normal: 20--30t/ha.

Rotação: aconselhável, com culturas de outras famílias.

Propriedades Terapêuticas

Antisséptico; Antiemético; Antiinflamatório; Bacteriostática; Carminativo; Espasmolítico; Estimulante da Circulação Periférica; Estomáquico.

Composição Química

Rizoma: Água = 80,3%; Proteína = 2,4%; Carbohidratos = 12,3%; Minerais = 1,2%; Ca = 20 mg%; P = 60 mg%; Fe = 2,6 mg%.
Vitaminas - Gengibre verde: Tiamina = 0,06; Riboflavina = 0,03; Niacina = 0,60; Vit.C = 6,0 mg%; Caroteno = 40 microgr.%.
Gengibre seco: ajowan e asa fétida apresentaram altos níveis de Cálcio (1,0-1,5%) e Ferro (54 a 62 mg%). O conteúdo de taninos nos temperos foram igualmente altos (0,9 a 1,3% DM).
Carbohidratos: Amido, Glucose, frutose.
Proteínas: Albumina, Globulina, Propamina, e Glutelina, Treonina e Prolina.
Aminoácidos: Ác. glutâmico, aspártico, sérico, glicina, treonina, alanina, glutamina, argenina, lisina, leucina, cisteína, histidina, leucinas, asparagina e pipecolico.
Óleos essenciais: Monoterpenos e compostos associados: Campfeno; Alfa e Beta-pineno; Cumeno; Mirceno; Limoneno; Para-Cimeno; Beta-Felandreno, 2-Heptanol, 2-Nonanol, n-Decanol, metil Heptanona; 1,8-Cineol, Borneol, Linalol, Geraniol e Neral.
Sesquiterpenos: ar-Curcumeno; Diarilheptanóide (3s, 5s)-dihidroxi1-4'-hidroxi-3,5-dimethoxifenil) - 7 - (4 " - hidroxi-3' metoxifeni)heptano (15), alfa-Farneseno; beta-Bisaboleno; ama -Selineno; beta -Elemeno e b-Sesquifelandreno, Gingiberol (b-udesmol), Zingibereno (alfa e beta); (E)-8-beta, 17-epoxilabd-12-eno-15, 16 dial, [6]-,[8]-, e [10] - Shogaols e [6] -, [8] - e [10] - Gingerol, 6 Dehidrogingerdiona, Gingerolipideos A, B e C (monoacildigalactosilglicerois), Galactolactona.
Ácidos Orgânicos e Fenois: Ácido Acético, Caprílico, 6-gingesulfônico; Chavicol. (1,9).

Fonte: Ervas e Saúde - Ano II - nº 3 - Editora Escala - Pág. 50.