*Nome científico: Allium sativum L.
Família: Alliaceae
Origem: Ásia Central
Características da planta: apresenta ciclo anual, porte herbáceo, alcançando normalmente 0,50 m de altura. Suas folhas são estreitas, compridas (35 a 50 cm), lanceoladas e recobertas de espessa camada protetora de cera. As bainhas dessas folhas dão origem a um pseudocaule curto, no qual a base subterrânea forma um bulbo composto. Este bulbo é formado por bulbilhos (dentes), de número variável e que, devido à característica de reserva de substâncias, tem seu valor condimentar. O caule verdadeiro da planta reduz-se a um disco no qual se assentam os dentes e se insere a cabeleira de um sistema radicular fasciculado.
Características da flor: flores de coloração branco-amarelada ou avermelhadas e reunidas em uma inflorescência do tipo umbela simples. Esta inflorescências surge no ápice do pendão floral que, em condições especiais, desenvolve-se a partir do caule verdadeiro da planta.

*fonte: Flores do Alimento - Silvestre Silva - Empresa das Artes - 1997

Melhores variedades: lavínia, são-josé, chinês, cateto-roxo, centenário, cajuru e mineiro.

Época de plantio: março - abril.

Espaçamento: 25 x 15cm ou 30 x 10cm.

Sementes necessárias: 700 a 1.000kg/ha (dentes).

Combate à erosão: linhas ou canteiros em nível.

Adubação:
por metro quadrado: 5-10Kg de composto ; 250g de superfosfato simples; 25g de cloreto de potássio simples; 25g de cloreto de potássio ; 3g de bórax comercial;
em cobertura: 15g de sulfato de amônio, aos 25 e anos 40 dias após a germinação.

Tratos culturais: cobertura de solo e mondas.

Irrigação: por aspersão, em canteiros, e por infiltração, em linhas.

Combate à moléstias e pragas:
tripses : Malathol 50-E a 0,20% ou Phosdrin a 0,15% ;
ácaros : Kelthane W a 0,15% ;
fungos : Dithane M-45 a 0,20%
fungos do solo : rotação e sementes sadias ;
ferrugem : rotação da cultura e Dithane M-45 a 0,20% ou Manzate a 0,20% .

Época de colheita: julho a setembro.

Produção normal: 5 a 10t/ha de bulbos.

Melhor rotação: feijão - vagem e outras hortaliças de verão. Adubos verdes.

Observações: evitar baixadas encharcadas.