*Nome científico: Brassica oleracea var. acephala
Família: Brassicaceae
Origem: Costa do mar Mediterrâneo
Características da planta: planta herbácea, apresenta um caule vertical que sempre emite novas folhas em seu ápice e em brotações laterais. As folhas, produto comercial, possuem um limbo muito desenvolvido e arredondado, com pecíolo longo e nervuras bem destacadas, que se distribuem em forma de roseta ao redor do caule.
Características da flor: flores pequenas, de coloração amarela, apresentam pétalas em formato de cruz, o que caracteriza a família botânica.

*fonte: Flores do Alimento - Silvestre Silva - Empresa das Artes - 1997

Melhores variedades: Manteiga-ribeirão-pires, manteiga-jundiaí, manteiga-são-josé e manteiga-tupi.

Época de plantio: fevereiro - maio .

Espaçamento: 10 x 50cm.

Mudas necessárias: 20.000/hectare.

Combate à erosão: canteiros em curvas de nível, terraços e patamares.

Adubação:

por cova: 3kg de esterco de curral curtido; 100g de superfosfato simples. 20g de cloreto de potássio; 2g de bórax; em cobertura, mensalmente: 20g de Nitrocálcio ou sulfato de amônio e 1g de bórax comercial.

Tratos Culturais: capinas, desbrotas freqüentes. Conduzir as plantas, deixando uma ou duas hastes.

Irrigação: quando necessária.

Combate à moléstias e pragas:

lagartas e afídios: Malatol ou com os necessários cuidados.

Época de colheita: abril - dezembro.

Produção normal: quatro a cinco quilos de folhas por planta.

Melhor rotação: planta de outras famílias adubo verde.

Observações: quando a planta estiver muito torta, cortar o broto para favorecer a formação de mudas. Fazer calagem em solos  ácidos.