Catálogo Rural

Atividade pode ser feita até em uma garagem desativada. A busca por alimento saudável aumenta o interesse no mercado

"Da agricultura convencional, o cultivo de brotos não tem quase nada. É feito em galpão fechado, climatizado com ar-condicionado, iluminação controlada e em bandejas, sem uso de terra. Pode-se até instalar um galpão de produção em ambiente urbano, não necessariamente em sítios ou na área rural. A planta não chega a se formar inteiramente. Fica na fase de broto, ou plântula, vendida em no máximo uma semana após o início do cultivo. Deve-se dispor de água abundante, que pode ser clorada.

Garagem - Outro diferencial em relação à agricultura convencional é que um pequeno espaço abriga o cultivo, "como uma garagem desativada, por exemplo", diz o produtor de brotos Márcio Mendes Pimentel, proprietário do Sítio Toca do Esquilo, no Distrito de Itaipava, em Petrópolis (RJ). Além disso, a rotatividade da cultura é muito alta. Em uma semana tem-se uma "safra". "Se a `safra' for perdida, a reposição do prejuízo é rápida", garante Pimentel.

Venda - O preço de venda, no atacado, para restaurantes, varia de R$ 0,50 a R$ 0,60 o saco de 1 quilo. No varejo, Pimentel vende o saquinho de 200 gramas de brotos por R$ 1,25. "Não fiz meus cálculos na ponta do lápis para saber custo de produção", diz Pimentel. "Entretanto, sei que, com os brotos como carro-chefe da propriedade, não devo dinheiro para ninguém, consigo pagar minhas contas, meus funcionários e ter qualidade de vida", garante."