*Nome científico: Brassica oleracea var. italica
Família: Brassicacea
Origem: Sul da Europa
Características da planta: planta herbácea, apresenta folhas com limbo lobado na base e bordos mais ondulados. Durante a fase vegetativa assemelha-se à couve-flor; posteriormente produz uma inflorescência central de coloração verde, pouco compacta, e numerosas inflorescências laterais, bem menores, originadas nas axilas foliares. No ponto de consumo, essas inflorescências são verdes mas, dependendo da forma de cultivar, podem ser roxas ou brancas.
Características da flor: apresentam flores imperfeitas de coloração amarela, com formato de sino, reunidas numa inflorescência do tipo capítulo.

*fonte: Flores do Alimento - Silvestre Silva - Empresa das Artes - 1997

Melhor variedade: ramoso.

Época de plantio: fevereiro - maio.

Espaçamento: 100 x 50cm.

Sementes necessárias: 150g/ha.

Combate à erosão: canteiros, curvas nível e patamares.

Adubação por cova: 2kg de esterco curral, curtido; 100g de superfosfato simples 20g de cloreto de potássio; 3g de bórax comercial.
em cobertura: 20g de Nitrocálcio aos e 40 dias após o transplante.

Tratos culturais: capinas e escarificações.

Irrigação: por infiltração ou aspersão sempre que necessária.

Combate à moléstias e pragas:
afídios e larva minadora : Phosdrin Malatol, com as necessárias precauções;
moléstias : Dithane M-45 a 0,20%.

Época de colheita: maio - outubro.

Produção normal: 10 a 30t/ha de inflorecências.

Melhor rotação: hortaliças de outras famílias e adubos verdes.

Observações: usar solos firmes, com pH 6 a 6,8. Aspergir as folhas três vezes com solução de ácido bórico 10g em 10 litros de água espalhante.