Melhores variedades: apesar do grande número de plantas que podem fornecer palmito pai consumo, somente o gênero Euterpe , com as espécies edulis e oleracea, vem sendo explorado comercialmente e, mesmo assim em caráter de extrativismo.
Embora não se conheçam normas definitivas; para a exploração racional dessas espécies, podem ser adotadas as seguintes práticas:

Época de plantio (Transplante): oito a dez meses após a repicagem.

Espaçamento: utilizar espaçamento apertado (2 x 2m), em triângulo equilátero.

Semeadura: maio - junho, em canteiros sombreados.

Repicagem: mudas com 10-15cm de altura podem ser repicadas para laminados (30 x 10cm) ou saquinhos plásticos.

Tratos culturais: é necessário sombreamento durante os primeiros estádios de desenvolvimento das plantas.

Época de colheita: seis a sete, anos após o plantio no lugar definitivo.

Observações: no caso de culturas em terras despidas e mata, usar, para o sombreamento temporário. bananeira - prata, e, para o definitivo, Erythirina glauca.
A espécie Euterpe edudis, vulgarmente conhecida como palmito - branco ou juçara, tem por habitat natural as zonas litorâneas do Sul, principalmente os Estados de São Paulo, Paraná  e Santa Catarina.
A Euterpe olerácea, vulgarmente conhecida como açaí, tem por habitat naturaI o Norte.