*Nome científico: Saccharum officinarum L.
Família: Gramineae
Origem: Sudeste da Ásia
Características da planta: planta ereta, perene, rizomatosa, que forma touceiras. A parte aérea é composta por colmos, geralmente cilíndricos, formados por nó e entre-nó e pelas folhas, de formato estreito-lanceolado, de ápice longamente acuminado e com bordos serreados por pelos rijos e alvo-translúcidos. O fruto é uma cariopse de forma elíptica alongada.
Características da flor: flores pequenas, hermafroditas, praticamente destituídas de perianto e protegidas por brácteas e bractéolas secas. Estas flores estão agrupadas em uma inflorescências do tipo panícula aberta, que comumente é chamada de flecha. As brácteas estão rodeadas na base por numerosos pêlos longos e sedosos.

*fonte: Flores do Alimento - Silvestre Silva - Empresa das Artes - 1997

Melhores variedades:
para colheita no inicio da safra ( 20 25%): IAC-48-65, IAC-52- 150, IAC-58-480, IAC-64-276 e NA-56-79; para colheita no meio da safra (60 70%): CB-41-76, IAC-51-205, IAC-51-271, IAC-57-259, IAC-64-257, IAC-64-276 , NA-56-79, CB-53-98,CP-51-22; para colheita no fim da safra (10 a 15%) : CB-41-76 , CB-41-14 , CB-53-98 , IAC-64-257, IAC-64-304; forrageiras: IAC-36-25 e CO-413.

Épocas de plantio:
cana de ano e meio: janeiro a março; cana de ano (só em casos especiais setembro a novembro.)

Espaçamento: 1,30 a 1,50m entre fileiras.

Profundidade: 25 a 30cm.

Mudas necessárias: 6 a 8t/ha.

Combate à erosão: plantio em curvas de nível, ou cortando as águas quando o declive é uniforme. Carreadores em nível.

Adubação:
para cana-planta, em quilograma/hectare de acordo com a analise do solo e informações prestadas nos formulários apropriados, varia de 50 a 100 de N,50 a 100 de P₂O₅ e 60 a 120 de K₂O. Consultar "Tabelas de adubação e de calagem", Instituto Agronômico, Bol. 209, 1977. Na ausência de análise de solo, pode ser usada uma das seguintes fórmulas, por hectare:
a) solos não adubados, nos quais se inicia a cultura: 60kg de N; 90kg de P₂O₅ e 60kg de K₂O; b) solos cultivados com cana há mais de dez anos e adubados: 50kg de N,70kg de P₂O₅ e 100kg K₂O; para as soqueiras, em sulcos ao lado das linhas: mesma adubação nitrogenada do plantio, metade da fosfatada e 2/3 da potássica.

Calagem: deve ser feita quando os teores de Ca + Mg do solo forem inferiores a 2,7 meq/100ml ou quando o alumínio for superior a 0,4 meq/100 ml ou com pH abaixo de 5,5, nas doses de 2 a 3t/ha.

Tratos culturais:
cana-planta: três a quatro capinas para mante-la sempre no limpo; soqueiras: enleiramento dos restos da cultura após o corte. Escarificação superficial com adubação. Recomenda-se o uso de herbicidas, encontrados no comércio, em aplicações de pré e pós-emergência.

Combate à moléstas e pragas:
mosaico e escaldadura: roguing e variedades resistentes;
raquitismo: nos viveiros de multiplicação de mudas fazer o tratamento das gemas. Individualmente, ou dos toletes com água quente a 50, 5º C, durante duas horas;
carvão - da - cana : variedades resistentes ;
troca - da - cana: controle biológico com dípteros (mosca-do-amazonas e Paratheresia) e micro -himenópteros parasitas (Apanteles);
cupim: Aldrin 2,5%, 20kg/ ha, Heptacloro 5%;
lagarta-das-folhas: Sevin 5%, 20kg/ha.

Época de colheita: maio - novembro,

Produção normal: (em toneladas por hectare); 90 no primeiro corte; 70 no segundo e 50 no terceiro.

Rotação de cultura: crotalária - juncea ou lab-lab; plantio em setembro - outubro, enterrio janeiro - fevereiro.

Observações: as mudas devem ser provenientes da cana-planta com dez a doze meses de idade.No plantio, a cana deve ser cortada em toletes de duas a três gemas, antes ou após a colocação nos sulcos. Quando o plantio‚ feito de janeiro a março, o nitrogênio mineral deve ser colocado em cobertura cerca de 60 dias após. Em plantio tardios (de meados de março em diante), o nitrogênio pode ser colocado nos sulcos, juntamente com o fósforo e o potássio. A cana-de-açúcar produz bem em todas as zonas do Estado, excluindo-se as regiões sujeitas a geadas. Deve-se observar, entretanto, que a cultura está condicionada a existência de usina ou destilarias nas proximidades.