A origem do javali, cuja denominação cientifica é "sus scrofa", remonta a vários milênios.Ele é o ancestral do nosso porco doméstico, que resultou de infindáveis cruzamentos, acabando por se transformar num animal completamente diferente daquele que o originou.Por causa desse distante parentesco, muitos acham que o javali é o porco da natureza, mas ocorre justamente o contrário. É um dos animais que mais cuidam de sua higiene, apreciando muito os banhos de água e do lodo encontrado nas margens dos rios, dos quais se utiliza para manter sua pele sempre limpa e livre de parasitas.Primitivamente surgido no Norte da África e Sudoeste da Ásia, o javali, em tempos remotos migrou para a Europa, onde se disseminou pelas diversas regiões daquele continente, sempre se adaptando aos diferentes climas e topografias que foi encontrando. Esse processo evolutivo resultou em várias sub-espécies ou "tipos" de javali, porém suas principais características foram manadas em todas elas.
CARACTERÍSTICAS FISICAS
Possuem compleição forte e magra, perfil afilado, membros fortes e ágeis e focinho longo. Seu peito e espáduas são muito poderosos, sendo que o macho adulto concentra cerca de 70% do seu peso na sua porção anterior. Este peso pode, em alguns exemplares, chegar a 250Kg nos machos e a 150Kg nas fêmeas. O javali é dotado de dois pares de presas que, nos machos mais velhos, chegam a medir 15cm. As presas inferiores, as mais longas, estão sempre em contato com as superiores, menores e arredondadas, que fazem o papel de "amoladores", mantendo as inferiores sempre bastante afiadas. A pelagem do javali, ao nascer, é marrom, de diversos tons, e apresenta listras escuras longitudinais em todo o corpo. Estas listras são miméticas e ajudam na sua proteção contra predadores. A medida que vai crescendo seu pelo vai escurecendo, perdendo as listras, e assumindo sua coloração final. Em alguns "tipos" essa pelagem tende mais para o pardo com reflexos negros e em outros para o cinza com nuances patinadas ou grisalhas. O pêlo do javali é grosso, forte, e nos animais adultos apresenta a característica de se bipartir, nas extremidades, em várias pontas. No inverno, como proteção contra o frio, ele desenvolve uma sub-pelagem mais curta e sedosa, que perde no verão.
HÁBITOS
Vivendo em manadas, lideradas por um macho adulto e com várias fêmeas e suas crias, o javali, bastante territorialista e defende seus domínios decididamente, contra predadores ou a aproximação de outros machos. Por vezes, um líder de manada se deixa acompanhar por dois ou três machos mais jovens, chamados "escudeiros", que além de aprenderem com o mais velho os truques de sobrevivência e defesa, ajudam-no a proteger e defender o grupo. Ao atingirem a idade de reprodução, os machos mais jovens abandonam o grupo original e partem procura de fêmeas para formarem novas manadas. Ocorrem então violentas disputas entre os machos, que só não são mais mortais e sangrentas devido às espessas couraças que lhes revestem os costados. É comum encontrarem-se machos adultos que trazem, como marcas desses embates, profundas cicatrizes nessas couraças, sem entretanto, que o ferimento lhes tenha atingido a carne. O javali é onívaro, isto é, alimenta-se praticamente de qualquer vegetal e também da carne de pequenos animais. Essa característica, aliada à sua grande adaptabilidade climática, por certo muito o ajudou nas suas migrações voluntárias.
O JAVALI HOJE
Com o desenvolvimento das cidades e expansão da civilização, houve uma grande redução das florestas, habitat natural do javali. Isto, somado intensificação de sua caça nos tempos mais recentes, acabou por reduzir enormemente o numero de animais na vida selvagem. Apesar disso, sua extrema rusticidade e enorme capacidade de adaptação a diferentes alimentos e ambientes, permitiram que, nos dias de hoje, ainda se encontrem manadas de javalis em estado selvagem em matas da Alemanha e Península Ibérica.Além dessas manadas, diversas fazendas especializadas em oferecer animais à caça possuem criações de javalis para essa finalidade.
A CRIAÇÃO COMO ATIVIDADE ECONÔMICA
Atualmente, o javali continua despertando um interesse muito grande, não somente por se constituir, como dissemos, num cobiçado e valiosíssimo troféu de caça, mas sobretudo pelo delicado sabor da sua carne e suas excepcionais qualidades. Quando comparada com a carne bovina, por exemplo, a carne de javali apresenta 85% menos calorias, 31% mais proteínas, 15% mais minerais, 5 vezes menos gorduras e um índice de colesterol próximo de zero. Com todas estas qualidades, era de se esperar que o javali fosse muito mais explorado comercialmente. No entanto, só recentemente os nutricionistas tiveram sua atenção despertada para esta carne. A enorme dificuldade de se obter animais puros, sejam capturados vivos do seu ambiente natural ou oriundos de criatórios comerciais, sua baixa prolificidade e maior lentidão no processo de ganho de peso, quando comparados a outras espécies, sempre tornou sua exploração pouco atraente, sob o ponto de vista econômico. Tem-se notícia de que, além do Brasil, somente em Portugal e na França existem criatórios comerciais, embora estejam ainda sendo desenvolvidos de forma incipiente e sem uma tecnologia adequada. O pouco conhecimento das características de comportamento e desenvolvimento do javali em cativeiro, tem dificultado a obtenção dessa tecnologia, ao mesmo tempo que vem mantendo a mística em torno do animal. Extremamente feroz e perigoso em seu ambiente natural, o javali no entanto só ataca quando acuado ou se sentindo ameaçado. Utilizando como defesa suas afiadíssimas presas apoiadas em potentes mandíbulas, o javali encontra na natureza muito poucos opositores. Ao que se sabe, apenas o homem armado e os lobos em matilha, são capazes de enfrenta-los com alguma chance de sucesso. Apesar disso, quando criados em cativeiro os javalis tornam-se dóceis e mesmo afáveis. Dotados de boa capacidade de aprendizado e adaptação, eles atendem ao chamado de seus nomes, acostumam-se com seus tratadores e aprendem com facilidade as rotinas do criatórios. Conhecem-se casos em que, criados desde pequenos no convívio com o homem, transformaram-se em animais de estimação. Por ser um animal exótico, a criação, comercialização e consumo de javali não estão sujeitos ao controle os órgãos oficiais de proteção à fauna e a atividade deve simplesmente obedecer às leis que regem qualquer outra atividade pecuária. Na Europa, o cruzamento de javalis com animais de outras espécies é proibido por lei. No Brasil, como não temos leis especificas que proíbam essa prática, existem diversos criadores que tem realizado o cruzamento de javalis machos com porcas comuns. A carne resultante, que tem sido batizado pelos próprios criadores como de "java-porco", é bastante diferente do javali puro, perdendo as qualidades da do javali e aproximando-se mais do porco. Em termos econômicos essa prática também é bastante contestável, uma vez que não é possível voltarmos a obter javalis puros através de cruzamentos recorrentes.